2019年12月のこと

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令和元年１２月１４日（土）

第二弾白菜キムチ仕込

昨日、塩漬けした白菜が
良い具合に漬かりました。




さっそく第二弾の白菜キムチを仕込みました。

今回は、アミの塩辛も入れることが出来ました。




蜜入りのフジも入れました。




良い感じのヤンニョム（具）が出来ました。







葉の間にヤンニョムを挟み込み、美味しそうな
キムチが出来そうです。




ホーローの容器に入れて発酵させます。

完成が楽しみです！！




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令和元年１２月１３日（金）

白菜キムチの再仕込

前回の白菜キムチの仕込み、
久し振りだったので、上手く
行きませんでした。
ということでリベンジ。
晴れて良かった～。




天日干ししてから塩漬けに
して白菜を仕込みました。




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令和元年１２月４日（水）

キムチの素と白菜キムチの仕込.

11/30日に20ｃｍほど積もった雪ですが
まだ地温が高いせいか、ほとんど消えて
しまいました。




以前、隣市のお店で売っていた韓国産の
粉の唐辛子ですが、需要が無いせいか販売
されていませんでした。

これ以上探しても見つかりそうもないので、
ネットで注文して、昨日現物が届きました。




ということで韓国産粉唐辛子を使って
キムチの素を仕込みました。

２日前に塩漬けした自家製の白菜の良い
具合に漬かり、水切りをして下準備が
整いました。




夕方、白菜キムチに入れるアンコ（具材）
を作って漬けた白菜の葉の間に挟み込みました。

１週間ほど冷蔵庫に入れておけば
食べられるようになります。




今回の白菜キムチの仕込みは８年ぶり
みたいなので、ほとんど作り方を
忘れてしまいました。（涙

今回は初心に帰って、「金日麗」さんの
本を参考にさせていただいて仕込みました。

１週間後の試食が楽しみで～す！！


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