直売所２０１３年１月の様子
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平成２５年１月２６日（土）
促成栽培山菜初出品
今日は朝からこてっぷき（猛吹雪）になりました。
ハウスの中は、薪ストーブを全開で焚いていました。
どうしようか？迷っていた促成栽培の山菜を直売所に出してみることにしました。
行者ニンニクを２パック、コシアブラを１パックそして タラの芽を１パック出品することにしました。
行者ニンニクの醤油漬けの試食品もつけました。
何とか売れると良いのですが、今日は猛吹雪なので直売所のお客さんの入りは悪いようです。
行者ニンニクは、１パック３００円（１１本入り）、ちょっと高いと 思った
のですが…、でも成苗の購入単価を考えると赤字になります。
でも、根元の少し上でカットしたので、行者ニンニクはかなり弱って
しまいますが、また畑に植えれば復活しますので妥当な価格設定だった のかな？？
コシアブラは枝付きの６本入りで２５０円で価格設定をしました。
タラの芽は、イマイチの仕上がりだったので、８本入りで２００円の 価格をつけました。
「ユズのたね」は、昨日３袋売れたので、急遽６袋作って出品してきました。
追伸
夕方の直売所からの販売メールでは、行者ニンニクが ２パック売れた報告がありました。
タラの芽とコシアブラは売れませんでした。（残念
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平成２５年１月２２日（火）
干し神楽なんばんで柚子こしょう
aruih26さんから送っていただいた柚子の一部を今シーズン用の
「神楽なんばん柚子こしょう」使おうと冷凍保存してみることにしました。
柚子の皮を剥いて、１００ｇずつ袋に入れて冷凍保存します。
生神楽なんばんがそろそろ終わりになりましたので、神楽なんばん
の柚子こしょうの出品を終了しようと思ったのですが、もしかしたら
戻した干し神楽なんばんで柚子こしょうが出来ないか実験してみる ことにしました。
元に戻る水の量を実験済みなので、水を入れて戻します。
戻した神楽なんばんに柚子を入れてミキサーにかけて柚子こしょうを作ります。
ちょっと赤みが強い感じもしますが、「神楽なんばん柚子こしょう」が出来ました。
ラミネード容器に詰めて熱湯で７５℃殺菌をして「神楽なんばん柚子こしょう」が 完成しました。
生の神楽なんばんのクセが消えて甘みが増して、かなりおいしいです！！
生より干し神楽なんばんのほうがおいしいかも？？
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平成２５年１月１４日（月）
干しダイコンと柚子みその試食品
なかなか干しダイコンも柚子みそも売れません。（汗
そこで戻した干しダイコンに神楽なんばん入り柚子みそ
を巻いて試食品を作ってみることにしました。
個人的には美味しいと思うのですが？？です。
明日、今日考えた柚子みそ巻きダイコンを直売所の
干しダイコンの棚に試食品として並べてみようと思っています。
買い溜めた書籍をなんとか読破しようと思ったのですが
やりたいことがいっぱいあってなかなか進みません。
とりあえず夕方までに「チェンソー伐木の極意」をだいたい読み終えました。
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平成２５年１月３日（木）
干しダイコンプロジェクト始動
また雪になりました。
今日もハウスの薪ストーブに点火しました。
直売所「四季味わい館」には、意外にも干しダイコンが出品
されていません。（実際はあったかもしれませんが？）
直売所に出品している生産者のうち、野菜専用の乾燥機を持っている
生産者方が２人くらいしかいないようなので、なかなか乾燥野菜は出て来ません。
雪国の直売所は、乾燥野菜の販売がキーポイントになりそうです。
今回、店長から依頼を受けたのと他の農家の出品者の方々の刺激にも なるかと
思いますので、勝手に干しダイコンプロジェクト（大げさ）を 立ち上げました。
昨夜から販売用ラベルと食品表示のラベルを考えてようやく完成しました。
さっそく袋に詰めてラベルを貼りました。
今日は、５袋だけ直売所に出品してきました。
試しに干しダイコンを一晩かけて戻すと２０ｇ→１９０ｇと１０倍くらいになりました。
一回で使い切ることを考慮して量は２０ｇにすることにしました。
さっそく戻した大根と同じく戻したワラビで煮物を作ってみました。
色づけに乾燥神楽なんばんを砕いて入れました。
いつもながら自画自讃ですが、美味しかったです。
時間をかけて戻すと（一晩くらい）、ほとんど生の大根と変わらない食感になります。
これからいろいろな形に切った大根を乾燥機にかけて販売してみようと計画中です。
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平成２５年１月３日（木）
続、雪下白菜出品
今日は、朝から雪が降って、真冬に戻ってしまいました。
さっそくハウスの薪ストーブに点火しました。
昨日、直売所に出品した「雪下白菜」が全部売れたので、雪室に
入れた雪下白菜を農園の杉林まで取りに行って来ました。
この寒中の雪の中、野菜が収穫出来るとは感慨無量です。
新聞紙に巻いてラベルを貼って、今日は８個出品してくることにしました。
好評な売れ行きの神楽なんばん「三味唐辛子」も昨夜、５セット作成しました。
朝、頑張って「神楽なんばん柚子こしょう」の青を
３個作りましたので 直売所に出品してきます。
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平成２５年１月２日（水）
雪下白菜出品
昨日雪の下から掘り出した白菜を出品するために
朝からラベルを作ったり包装したり準備しました。
大きいビニール袋がなかったので、シンプルに
新聞紙で巻いてラベルを貼りました。
今日は「雪下白菜」６個と雪室ネギを７袋出品してきます。
あと、このところ好評の「三味唐辛子」を２セットと 「神楽なんばん柚子こしょう」を３個出品してきます。
販売結果
夕方の販売メールを見ると、今日出品した商品は完売しました。
直売所がオープンしてから、たぶん今日は最高の売上になりました！！
完売してうれしいのだけれど…、明日、販売する商品がなくなってしまいました。（涙
ということで 夕方、がんばって「三味唐辛子」を５セット作りました。
後は、青の「神楽なんばん柚子こしょう」の材料を仕込みました。
雪下白菜も出品したいと思っているのですが…、どうなることやら？？
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