2010.10.21更新
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２０１０年雪中貯蔵（実験）管理表

１

雪中貯蔵山菜	ユンボで雪寄せ	ビニールシートを巻いて貯蔵
２０１０.４.１１	２０１０.４.１１	２０１０.４.１１
せっかく雪がいっぱいあるので山菜を 雪中貯蔵して、遅出しの実験をすること にしました。	ユンボで雪を乗せる作業中です。	まずはブルーシートを被せてから、 さらにもう一枚シートをかけて完成です。

２

山菜の雪中貯蔵その後	シートの下の雪の状況	雪中貯蔵した行者ニンニク
２０１０．５．２３	２０１０．５．２３	２０１０．５．２３
雪中貯蔵していた山菜の雪が消えて きたのでシートを剥がしてみました。	まだ少し雪が残っていました。	手前が雪中貯蔵した行者ニンニクです。 奥に見える青々としたのが通常の 行者ニンニクです。 もう少し雪があれば、かなり時期を遅らせて 出荷出来そうです。

３

雪中貯蔵したコシアブラ	雪中貯蔵したタラの木	成長早すぎ
２０１０．５．２３	２０１０．５．２３	２０１０．６．７
コシアブラです。	こちらはタラの芽です。 コシアブラとタラの芽は、通常今が盛りですので ２週間くらい遅く出せそうです。こちらも雪が もっとあれば、もう少し時期を遅らせて出荷出来そうです。	雪中貯蔵していた山菜の成長が 思ったより早いので、木の部分を少し 残してカットして、水を張り冷蔵庫の 野菜室で保管してみることにしました。 間仕切りに砥石を使っています。（笑

４

雪中貯蔵の山菜の販売	こちらはタラの芽です	最後の雪中貯蔵タラの芽
２０１０．６．１６	２０１０．６．１６	２０１０．６．３０
ご予約いただいていたお客様に本日、雪中 貯蔵の山菜セットをお届けいたしました。 この時期としては見事なコシアブラでしょう。 鮮度と収穫体験を楽しんでいただくために 枝はつけたままにしました。	こちらは、タラの芽です。 こちらもタラの芽に少し木をつけてあります。 食べ頃に仕上がりました。	雪中貯蔵しておいたタラの芽がこのところの 雨のせいで芽が出て来ました。 雪中貯蔵、恐るべし。 この時期のタラの芽としては、みごとです。 タラの芽を上手く管理すれば６月末まで出せることが分かりました。

２０１０年の４月から６月にかけての雪中貯蔵（実験）のようすです。
来年の山菜販売にむけて、参考にしたいと思います。
来年はおいしい雪中貯蔵の山菜を作って、お客様に喜んで食べて
いただけるよう頑張りますので、応援よろしくお願いいたします。　　　

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