201４年９月のこと

　前ページへ　　 トップへ戻る


平成２６年９月３０日（火）

カシューナッツの燻製

FB友達の情報から、枝打ちの合間に
カシューナッツの燻製を作ってみました。




軽トラ市でスモークチップの試食に出そうかな？




　前ページへ　　 トップへ戻る


平成２６年９月２４日（水）

サンマの燻製

炭焼きの火番のついでに、昨日スーパーで
見つけた冷凍のサンマの開きを燻製にしました。




約６時間、途中からチーズも燻製にしました。




どちらも美味しそうに出来ました。



ちなみにサクラのチップと炭は自家製のものを使いました。


昨日掘った薩摩芋の芋の手でキャラブキを作って
見ましたが、圧力釜で煮すぎて柔らかくなりすぎました。

でも、味は美味しく出来ました。

また、リベンジします。




　前ページへ　　 トップへ戻る


平成２６年９月２０日（土）

燻塩（くんえん）作りに挑戦

朝から農林業の作業の合間に燻塩（くんえん）作りに挑戦してみました。

kunnsei58さんのブログで、燻塩の存在を初めて知りました。
塩を燻製するなんて…、目からウロコです。

塩もあるし、サクラのチップもあるし、炭もあるし。

塩は、笹川流れの塩を使いました。




塩は、アルミ製のメッシュの上に乗せてスモークしました。




ということで朝から夕方まで、かかって何とか燻塩が出来ました。




ゆで卵とかにかけると美味しいらしいです。

販売はしないけど、10月の軽トラ市に見本（試食）で持っていこうかな？？




　前ページへ　　 トップへ戻る


平成２６年９月１８日（木）

鳥の燻製完成

鳥の燻製完成。(^_^)v

もちろんサクラのチップと炭は自家製です。

お天気がパッとしないので午後からスモークしました。



美味しそうに出来ました。


　前ページへ　　 トップへ戻る


平成２６年９月１２日（金）

コリンキーの醬油漬け

午前中、買い物に十日町まで行って来ました。

昨日の研修で話題になった生食用のカボチャ「コリンキー」を
十日町の直売所で見つけたので、購入して来ました。
１個、たったの８０円でした。（安すぎ。）




さっそく、ミョウガでおなじみの醬油漬けを作ってみました。

種をとってスライサーにかけて、醬油漬けにしました。




醬油の内容は、コリンキー４００ｇに対して麺つゆ（３培濃縮）１２０ｃｃ
酢４０ｃｃ、砂糖大さじ２を一煮立ちして冷まします。

お好みでゴマ油を数滴入れると、美味しくなります。




夕方、試食してみました。




クセはまったくありません。

食感は、コリシャキって感じで、キュウリの薄切りを
食べた感じです。（糸瓜の食感にも似ているかな？）

とにかく、新食感って感じで、美味しいです。

皆様も直売所で見つけたら、ぜひ購入して
醬油漬けにしてみてください。

カボチャとは、まったく別物です。


　前ページへ　　 トップへ戻る