2013年１１月のこと

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平成２５年１１月３日（日）

チビサトイモのオリーブ揚げ

今月号の「現代農業」の記事の中に「カリッカリ、
ミニサトイモのみたらし風味」がありました。

普通は、販売出来ない１ｃｍ～３ｃｍの
チビサトイモを使った料理です。

これは、試さない手はないということで、夕方挑戦してみました。

ただし、ちょっとアレンジした大源太農園
オリジナルレシピで料理してみました。

チビサトイモを皮が着いたまま沸騰した
お湯に入れて５分ほど茹でます。




茹でたチビ里芋を冷水に入れてから皮を剥きます。

簡単に皮が剥けます。




３培濃縮麺つゆ６０ｃｃ、砂糖大さじ１、酢２０ｃｃと水５０ｃｃ
くらい入れてチビ里芋が隠れるくらいにして１５分茹でます。




だし汁をザルに入れて切ります。

チビ里芋には、串を刺してだし汁を染みこませました。




チビ里芋をビニール袋に入れた片栗粉にまぶします。




片栗粉をまぶしたチビ里芋をオリーブオイルで小麦色になるまで揚げます。




ちょっと、揚げすぎましたが、チビ里芋の中身がねっとりで
外側がカリッと揚がって、メチャ美味しいです♪



なかなか手に入らないと思いますが、チビ里芋が手に入った時は
ぜひ作ってみてくださいね。

試食をつければ、チビ里芋、直売所でも売れそうな気がします。

ほんと美味しいよ！


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