2013年３月のこと

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平成２５年３月１２日（火）

花豆のスイーツに挑戦

最近、豆料理にはまってしまっています。（笑

今日、午後から会議があるので、そのお茶菓子に持って行こうと思い花豆のスイーツに挑戦してみました。

１００ｇの花豆を昨日から一晩かけて花豆を戻しました。

戻した花豆を一煮立ちさせてから、水を替えて圧力鍋で１０分加熱して冷めるのを待ちます。

別の鍋に水を入れ、砂糖１００ｇと水飴大さじ１、塩小さじ１、薄口醤油小さじ１ を入れて一煮立ちさせます。

圧力鍋から取りだした花豆を水で洗ってから、事前に準備した鍋に入れてクッキング ペーパーを
被せて、ハウスの石油ストーブで煮込み、水がなくなる手前で煮込むのを 止めます。

石油ストーブがなくてもガスの弱火でも煮込んでもＯＫです。

水がなくなる寸前まで煮込むと皮が固くなりますので、ある程度
水分が残って いるところで煮込むのを止めた方が良いです。




煮込んだ花豆をザルに空けて水分を切ります。

水飴を入れたので、つやが出て美味しそうに出来ました。




花豆の表面が濡れている内にココアパウダーにまぶします。




花豆のスイーツ完成です。

和風味の花豆スイーツが完成しました。

ココアパウダーの苦みと甘い花豆のコラボを楽しんでいただけたら と思って作ってみました。




午後の会議のお茶請けで食べていただきましたが、評判は 良かったと思います。

お世辞かも知れませんが。（笑

うまく花豆を栽培できた暁には、この花豆スイーツを
試食につけて出品してみたいと思っています。

秋に直売所で、大源太農園の花豆を見つけたら試食してからご購入くださいね。


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