2012年2月のこと

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平成２４年２月２３日（木）

ウルイのマヨネーズ和え

昨日、山菜研修で購入してきたウルイでつまみを作ることにしました。


ウルイは、沸騰したお湯で約１分間茹でてから冷水に入れ締めます。




茹でたウルイの水分を切ってからマヨネーズと市販のそばつゆと
色づけに神楽なんばんの唐辛子を入れて和えれば完成です。



ウルイは、茹でるだけですぐ料理で出来るのでお手頃です。

あんまり癖もなくキュッとした歯ごたえがおいしいです。

こんな雪国なのに山菜が食べられて幸せです。


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平成２４年２月６日（月）

干し神楽なんばんで佃煮

農園で販売している干し神楽なんばんですが、乾燥してから
４ケ月くらい過ぎているので、実験方々戻してみることにしました。




沸騰したお湯に干し神楽なんばんを入れてすぐ火を止めます。

後はそのまま冷まして一晩水に浸しておきます。




一晩水に浸しておいた神楽なんばんです。




いい感じに戻っています。

生の神楽なんばんとあんまり変わらないくらいに戻ります。

さっそく千切りにして、佃煮の準備をしました。




普段はショウガとゴマ、そして調味料を加えて水分がなくなるまで
煮込むのですが今回はネギを入れてみることにしました。




神楽なんばんの佃煮の完成です。

適度に辛くて、ネギの香りもしてとってもおいしいです！！

ご飯が止まらなくなりそうです。



干し神楽なんばんは６月にオープンする直売所でもレシピつきで販売する
予定ですので、見つけたら買ってくださいね。


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