キュウリの佃煮


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キュウリの佃煮
 キュウリの佃煮

◎材料
 キュウリ4本 275g(ヘタの部分を除くとこのくらいになります。)
 塩漬けの塩 11g(キュウリの4%)
 ショウガ 5g(千切りにします。)
 タカノツメ 1本(干し神楽なんばん1/4個でも可)
 砂糖15g
 しょう油 大さじ1/2杯
 酢 大さじ1杯
 みりん 大さじ1/3杯
 塩昆布 5g


知り合いの方から、ぜひホームページの「男の料理」
のページに追加してもらいたいということで、レシピを
いただきましたので、さっそく挑戦してみました。

レシピにはキュウリ3Kgを使うようになっていましたが……。
とても3Kgは用意出来ないので、キュウリ約4本分の275gを
使って料理してみました。


まずは、4本のキュウリをスライサーで薄切りにします。
ヘタ(苦い部分)の部分は、除きます。




スライスしたキュウリです。




スライスしたキュウリの4%の塩11gを混ぜて
上から軽く押さえて一晩塩漬けします。
(市販の漬け物専用の容器を使いました。)




朝、塩漬けしたキュウリを容器から取り出してそのまま
ザルにあけて半日程度、水切りします。(絞ってもOKです。)




ショウガ 5gを千切り、タカノツメ 1本細かくします。(干し神楽なんばん1/4個でも可)
砂糖15g、しょう油 大さじ1杯、酢 大さじ1杯、みりん 大さじ1/3杯を入れます。




強火でかき混ぜながら水分がなくなるまで煮込みます。
強火でないと、キュウリがシャッキッとしなくなるそうです。

水分がなくなってきたら、塩昆布5gを入れて完全に水気が
なくなるまで、焦げないようかき混ぜながら仕上げます。




冷まして完成です。



とっても美味しくて、ご飯が止まらなくなりますよ〜♪
みなさまも、ぜひ挑戦してみてくださいね。



バージョンUPでキュウリと大根の佃煮

今日は、キュウリの佃煮をバージョンUPして
キュウリと大根の佃煮を作りました。

美味しそうでしょ。

キュウリも大根もパリッとした歯ごたえがあります。
マジ、美味しいです。

キュウリと大根の佃煮を作りました。

作り方は、キュウリの佃煮と同じですが、
調味料を少々変えてみました。

材料です。
キュウリ4本 250g(ヘタの部分を除くとこのくらいになります。)
大根薄切り   25gくらい(スライサーで薄切りにした物を1/4に
       切ってからキュウリと一緒に塩漬けします。)
塩漬けの塩 11g(キュウリと大根の4%)
ショウガ 5gを千切り
タカノツメ 1本(干し神楽なんばん1/4個でも可)
砂糖15g
しょう油 大さじ1/2杯
酢 大さじ1杯
みりん 大さじ1/2杯
白だし 1/2杯
昆布茶 小さじ1杯
塩昆布 5g
ごま油 2〜3滴(最後の仕上げに入れます。)

みなさんもぜひ、挑戦してくださいね。


大根の佃煮はこんな感じ

ちなみに大根の佃煮だとこんな感じになります。
こちらもパリッとした歯ごたえがあってとっても
美味しいです。これからの季節は、大根がいいかも。
大根はスライサーで薄切りにしてから4つ切りにし、4%の
塩で一晩漬けて、そのまま水分を切ってから使います。
調味料の配分は、全く同じです。

ちなみに大根の佃煮だとこんな感じになります。


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