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明太子

◎材料 　塩タラコ　 　３腹６本 　水　　　　　　４００ｃｃ 　酒　　　　　　２００ｃｃ 　昆布　　　　　４本(８cmくらい） 　煮干し 　６本くらい（頭と腹を取り除く） 　削り節　　　１５ｇ 　韓国産粉唐辛子　５０ｇ 　砂糖　大さじ２．５杯 　レモン　１／２個

自家製明太子があんまり美味しかった
ので、また仕込んでしまいました。
みなさまも騙された？と思って挑戦してみてくださいね。
ほんとうにおいしいですよ！！

まずは、浸け汁を作ります。
とりあえず出汁用の昆布と煮干しで
出汁を取ります。水４００ｃｃです。
１５分位煮込みます。



このあと日本酒２００ｃｃを入れたあと
沸騰させアルコールを抜きます。


カツオの削り節、１５ｇを入れて１分間
煮込んで、そのあと濾紙で濾します。




韓国産の粉唐辛子５０ｇを加えます。




砂糖を大さじ２．５杯を加えて
浸け汁の完成です。




浸け汁を雪で冷やします。




今回、使ったタラコです。
結構、美味しそうです。




レモンを半分、浸け汁絞って入れます。




タラコと浸け汁です。




タラコを浸け汁に入れました。




仕込み完了です。
２〜３日冷蔵庫で保存します。




浸けた明太子を取り出してザルに半日ほど置いて水分を切ります。
。




明太子の回りをきれいに拭き取って
食べやすい大きさに切って完成です。




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