お願い：神楽なんばんを料理する場合は必ずゴム手袋を装着してください。

神楽なんばんミソ

◎材料 　神楽なんばん　２００g 　ミソ　２００g 　砂糖　４０g（なんばんの量の20％） 　ミリン　１／４カップ 　酒　　　１／４カップ 　白だし　１／４カップ（市販の液状） 　昆布茶　大さじ１杯 　サラダ油　大さじ１杯 　ゴマ油　小さじ１／２杯（最後に入れる）

大源太農園で収穫した神楽なんばんを使って
「神楽なんばんミソ」をつくりました。
神楽なんばんの上品な辛さが味わえます。





神楽なんばんを２つに割って、種と綿を取り除きます。

種と綿はとても辛いので取り除いています。




スライサーを使わず、包丁でおおざっぱに刻んだ方が
美味しいので、手間がかかりますが包丁で刻みます。




材料の刻んだ神楽なんばんと自家製ミソと砂糖




フライパンにサラダ油を大さじ１杯入れてから
刻んだ神楽なんばんをサッと炒めます。




材料をすべて入れます。

（ミソ、砂糖、ミリン、酒、白だし、昆布茶）




材料を入れたらかき混ぜて強火で沸騰させ、
その後は中火で水分を飛ばします。




焦がさないように中火でかき混ぜて、
水分を飛ばして約３０分で完成です。

最後に香りつけと照りを出すためごま油を
小さじ１／２杯入れてかき混ぜて完成です。

あまり硬くしないでカレーくらいの硬さにします。




容器に移して冷蔵庫で保管します。




炊きたてご飯に載せていただきま〜す。



※写真は、完熟の赤い神楽なんばんを使った味噌です。